Scuola di cucina: zuppe e minestre, le basi

Verdure di stagione, legumi, pasta o riso, pane. A volte carne, oppure pesce. Ma cosa rende straordinaria una semplice soup? E come accelerare i tempi di cottura?

Non amo il freddo e le giornate corte, ma sicuramente grazie a zuppe e minestre vivo meglio questa stagione! Scaldano, confortano. E nutrono.

Ho fatto un rapido sondaggio tra amici e mi sono resa conto che siamo in tanti ad amare quei piatti fumanti, allora - mi sono detta- può essere utile andare un po’ più a fondo e condividere quei “segreti” che rendo…